1.BBQ

菲律賓最大的特色是長時間受到西班牙人及美國人的統治同時也受到了多樣化的影響產生了屬於菲律賓東方及西方共存的飲食文化,在那當中特別是從美國傳來的BBQ對於菲律賓人的日常生活造成重要的影響。菲律賓人在炭火上放上各種肉及海鮮享受BBQ更重要的是加上帶有甜味的烤肉醬,在宿霧隨處,不管是高級的飯店,或是一般的路邊攤,都可以享受美味且富有菲律賓特色的的BBQ。

菲律賓美食之一

菲律賓美食之一

2.BULALO

Bulalo是將牛大骨和蔬菜一起燉煮的料理,模樣跟湯頭與台灣的排骨湯很像所以很合台灣人的胃口,不過菲律賓料理的特色就是特別鹹,點餐的時候可以建議餐廳少放點鹽才不會那麼鹹哦~

菲律賓美食之二

菲律賓美食之二

3.CRISPY PATA

Crispy pata是菲律賓人非常喜歡的料理,這道料理是用豬腳高溫油炸到非常酥脆的程度的一到料理,並且沾上菲律賓特製的蒜蓉醬油味道會更道地,也是非常適合當下酒菜的一到料理

菲律賓美食之三

菲律賓美食之三

4.LECHON

菲律賓燒乳豬(Lechón),是一種源於西班牙的燒烤食物。而這種燒乳豬亦是西班牙系語國家,即西班牙及其前殖民地,如菲律賓、古巴、波多黎各、哥倫比亞、多米尼加共和國等國家的美食。Lechón這個字源於西班牙語的Leche,意思就是「奶」,所以Lechón就是指還在吃奶的乳豬。這種烤豬方式會先把乳豬去內臟,穿以米棒在炭火上烤熟,全豬上桌。在古巴,亦可將燒乳豬肉片成片,與切片的番茄、黃瓜一起夾在麵包中,撒上鹽及辣椒汁食用,物美價廉。不過在拉丁美洲,日常可以吃得到的烤豬已不再用乳豬而轉用中等大小的成豬,只有菲律賓式的燒乳豬,不單依然保留使用乳豬,還會在乳豬抹上一種由雞肝大蒜胡椒和醋調製成的醬料,成為了其特色,所以這種烤豬的方式,也被稱為肝醬烤乳豬

在上述流行西班牙式烤豬的國家及地區,這種烤豬已成為了他們的節日食品,全年任何特別節慶均會準備這道菜。豬隻會先調味,在去除內臟後,整隻會穿在一支長棒上,然後拿到一個塞滿炭火的地坑上燒烤。一般會烤上幾個小時,直到完成。

菲律賓美食之四

菲律賓美食之四

5.Sizzling Pork Sisig

這道菲律賓的國民美食在當地可說是無人不知,除了當地人愛之外,更是揚名國際被紐約時報票選為地表最強的豬肉料理。Sisig的全名其實為「Sizzling Pork Sisig」,也就是將豬肉、豬頰肉經過鹽水煮後,再混合青蔥、洋蔥、辣椒,再放上烤得炙熱的鐵板上,最後在上頭打上一顆蛋,就完成了這道美味的Sisig。Sisig的口味可不止豬肉,因為編輯這次所品嚐的則是雞肉Sisig,可能跟豬肉比起會少些滑嫩口感,但相對來說對身體負擔也較少也比較清爽些。光是一上桌的香味,看起來就已經很可口了,吃下後味道真是好吃得令人驚豔,因為味道居然非常像乾的人蔘雞,再搭配上蒜香白米飯,好吃到立馬再叫一份外帶回家。

菲律賓美食之五

菲律賓美食之五

6.PANSIT

Pansit是將冬粉跟蔬菜拌再一起的麵食料理,在菲律賓式料理中算是與中式料理味道比較相近。

菲律賓美食之六

菲律賓美食之六

7.ADOBO

Asobo是利用醋、大蒜、醬油、糖等調味料灑在豬肉或是雞肉上燉煮的料理,是菲律賓代表性料理之一,Adobo在菲律賓的地位有點像紅燒肉在華人界的地位,是世世代代相傳的傳統美味。

雖然說Adobo是菲律賓正牌國菜,單烹煮起來作法不算太難,也不需要非常複雜的調料,即使不是大師級廚師也能輕鬆在家裡做出這道料理。

菲律賓美食之七

菲律賓美食之七

8.GAMBAS

Gambas是一道將鮮蝦和番茄醬、洋蔥、松菇一起在鐵板上拌炒的料理,甜中又帶點辣,非常適合當作下酒菜

菲律賓美食之八

菲律賓美食之八

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